Rencontres gourmandes...
Définitivement on peu faire des connaissances partout. Un jour ma copine Paola est allée faire les courses, et au rayon des vins elle a rencontré un très beau mec aux cheveux noirs qui lui a demandé son avis sur l’un des vins qu’il venait de choisir. Il lui a expliqué qu’il devait préparer un dîner pour des amis et que c’était pour lui la première fois. Alors qu’il voulait les impressionner, mais il ne savait rien sur la cuisine.
Donc ma copine, très maligne, lui a propose de l’aider puisqu’elle connaissait de recettes préparées avec du vin (bien sur ce n’était pas vrai).
Alors ils se sont donnes rende-vous le soir et ma copine a eu juste le temps de recopier une recette du livre « Le petit Larousse des Recettes de Famille de J. Harris et F. Warde. »
Et voici la recette :
Coq au vin
Préparation : 40 minutes + éventuellement une nuit pour la marinade
Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes
1 Poulet de 1 kg environ, coupé en 12 (demandez à votre volailler)
50 cl de vin rouge
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
150 g de petit salé coupé en dés
12 petites échalotes, pelées
200 g de petits champignons de Paris
1 gousse d’ail, écrasée, pelée et hachée
3 cuill. à soupe de farine
30 cl de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
1 bouquet de persil plat haché
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Retirez le gras des morceaux de poulet. Si vous voulez un plat très parfumé, faites mariner le poulet dans le vin rouge toute la nuit. Le lendemain retirez-le de la marinade (que vous réservez pour la cuisson) et séchez-le avec du papier absorbant pour faciliter la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Dans une grosse cocotte allant au four, faites revenir le petit salé à feu moyen dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, puis ajoutez les échalotes entières et faites dorer le tout pendant 6 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et l’ail, poursuivez le cuisson pendant encore 2 minutes en remuant bien. Retirez de la cocotte et réservez.
Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte, saisissez-les et faites-les dorer de toutes parts, en procédant par lots pour une cuisson plus homogène. Réservez.
Baissez le feu, ajoutez la farine et laissez-la absorber le gras en raclant bien tous les petits éléments roussis. Mouillez doucement avec le vin rouge (ou la marinade) et le bouillon, puis portez à ébullition. Remettez le poulet dans la cocotte avec les champignons, ajoutez les aromates, salez et poivrez. Couvrez et enfournez pour 35 minutes. Juste avant de servir, parsemez du persil haché.
Voilà la recette qui les a réuni mes deux amis, quoique je pense que c’est le dessert qu’ils on pris sur le lit après que les autres étaient partis ce qui a mis le feux dans ces cœurs.
Si tu as aimé cette recette visite le site www.cruetsinternational.com
